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Yb提问: 月饼怎做

Ai回答: 好的。以下是制作月饼的一个简单步骤指南，适合家庭制作：

材料准备：
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、碱水4克。
馅料：可以选择莲蓉、豆沙、五仁等，约600克（根据个人口味调整）。
蛋黄液：用于刷表面，增加色泽。

制作步骤：

1、制作饼皮
将转化糖浆和碱水混合搅拌均匀。
加入花生油，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。

2、分割面团和馅料
将饼皮分成每个约20克的小团。
馅料分成每个约30克的小团（比例可以根据模具大小调整）。

3、包馅
取一个饼皮小团，压扁后放上馅料。
用虎口慢慢收口，包紧馅料，搓圆。

4、压模成型
在月饼表面轻轻拍一层面粉，放入模具中压实，然后脱模放在铺好油纸的烤盘上。

5、烘烤
烤箱预热至180℃，先烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱烤15-20分钟，直至表面金黄。

6、冷却与回油
烤好的月饼放凉后密封保存1-2天，让饼皮回油变软即可食用。

小贴士：
如果没有烤箱，可以用蒸锅蒸熟，但口感会有所不同。
转化糖浆可以自制或购买，它是决定饼皮口感的关键。
根据喜好，还可以加入咸蛋黄或其他创新馅料。

希望你能成功做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-09 16:44:32

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