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Yb提问: 油皮和酥皮的月饼做法

Ai回答: 制作油皮和酥皮月饼需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤来，就能做出美味的月饼。以下是两种常见月饼的做法：

油皮月饼

材料：
面粉：250克
猪油（或植物油）：100克
白糖：50克
温水：适量

做法：
1、准备面团：将面粉过筛后放入大碗中，加入猪油和白糖，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
2、醒面：将揉好的面团盖上湿布，静置30分钟。
3、包馅：将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，包入馅料（如莲蓉、豆沙等），收口捏紧。
4、成型：将包好馅的月饼放在烤盘上，用模具压出花纹。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，表面微金黄即可。

酥皮月饼

材料：
低筋面粉：200克
猪油（或植物油）：100克
水：60毫升
馅料：适量

做法：
1、制作水油皮：将低筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的水油皮面团，静置松弛30分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。
3、包酥：将水油皮面团和油酥面团分别分成小剂子，用水油皮包裹住油酥，封口朝下放置。
4、擀卷：将包好的面团轻轻擀成长条形，然后卷起，重复一次擀卷动作。
5、包馅：将卷好的面团竖立，按扁后包入馅料，收口捏紧。
6、成型：将包好馅的月饼放在烤盘上，用模具压出花纹。
7、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面微金黄即可。

这两种月饼各有特色，油皮月饼口感柔软，而酥皮月饼则更加酥脆。可以根据个人口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。希望你能成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-26 20:16:10

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