Yb提问: 冰皮月饼的配方吉士粉
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。在冰皮月饼的制作过程中，吉士粉（也称为奶酪粉或芝士粉）并不是传统配方中的必需成分，但它可以为月饼增添一种特殊的风味，比如奶香味或者芝士风味，使得月饼的口味更加丰富多样。
如果你想要在冰皮月饼中加入吉士粉来增加风味，这里有一个简单的参考配方：
基础冰皮月饼配方（不含吉士粉）
冰皮材料：
糯米粉 50克
粘米粉 40克（也可以用澄粉代替）
澄粉（小麦淀粉）20克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油（或其他植物油）20克
馅料（以豆沙馅为例）：
豆沙馅 适量（根据个人喜好准备）
加入吉士粉的调整配方
如果你想加入吉士粉，可以在馅料或者冰皮中添加。以下是两种添加方式的建议：
1、在馅料中加入吉士粉
馅料材料（以豆沙馅为例）：
豆沙馅 适量
吉士粉 10-20克（根据个人口味调整）
制作方法：
1、将豆沙馅与吉士粉混合均匀，可以根据需要适当调整比例，直到达到满意的风味。
2、按照常规方法将混合好的馅料制成小团备用。
2、在冰皮中加入吉士粉
冰皮材料（含吉士粉）：
糯米粉 50克
粘米粉 40克（也可以用澄粉代替）
澄粉（小麦淀粉）20克
吉士粉 10-20克（根据个人口味调整）
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油（或其他植物油）20克
制作方法：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和吉士粉混合均匀。
2、加入牛奶、细砂糖和色拉油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、将混合好的面糊过筛，然后放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到完全熟透且表面光滑。
4、蒸好的面团稍微冷却后，揉搓至表面光滑，分成小份备用。
制作步骤（通用）
1、制作馅料：按照上述方法准备好馅料。
2、制作冰皮：按照上述方法准备好冰皮面团。
3、包制月饼：取一小块冰皮面团，压扁，包裹住馅料，收口捏紧，然后轻轻搓圆。
4、模具压制：将包好的月饼放入月饼模具中，压实，然后脱模，放在烤盘上。
5、冷藏定型：将做好的月饼放入冰箱冷藏约1-2小时，让其定型。
注意事项
吉士粉的量：根据个人口味调整吉士粉的添加量，不宜过多，以免影响整体口感。
保存：冰皮月饼最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但尽量在2-3天内食用完毕。
通过上述方法，你就可以制作出带有独特吉士风味的冰皮月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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提问时间: 2025-04-27 20:11:45
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