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Yb提问: 月饼简单制作方法步骤

Ai回答: 制作月饼是一个既有趣又能展示创意的过程。下面提供一个简单的月饼制作方法，这里以豆沙月饼为例：

材料

月饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、碱水（或小苏打加水）4克。
馅料：红豆沙或其他喜欢的馅料约400克。

工具

月饼模具
烤盘
烤箱

制作步骤

1、准备月饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，筛入中筋面粉，搅拌成团，然后盖上保鲜膜，让其松弛1小时。

2、准备馅料：如果使用现成的豆沙馅，可以直接分割成小份；如果是自制的，需要提前准备好，并分成每份约30克的小球。

3、分皮包馅：将松弛好的月饼皮分成每份约30克的小球，用手掌压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，包裹住馅料，搓圆。

4、表面处理：将包好的月饼球轻轻滚上一层薄薄的干面粉（以防粘黏），然后放入月饼模具中，压出形状。

5、烤制前处理：预热烤箱至180℃，在月饼表面喷一点水，放入烤箱中层，先烤5分钟。

6、二次烘烤：取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液（只用蛋黄部分），再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

7、冷却回油：烤好的月饼要放在室温下自然冷却后，再密封放置1-2天，让月饼“回油”，这样月饼会更加柔软美味。

注意事项

在准备月饼皮时，面粉不要一次加完，根据面团的软硬程度适量调整。
刷蛋液时动作要轻柔，避免破坏月饼的形状。
每个烤箱的实际温度可能有所不同，请根据实际情况适当调整烤制时间和温度。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的月饼了！祝你制作愉快！

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提问时间: 2025-04-27 20:20:24

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