Yb提问: 50g广式五仁月饼做法
Ai回答: 广式五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其特点是皮薄馅多，口感丰富。下面是制作50克广式五仁月饼的基本步骤和配方。请注意，具体的配料分量可以根据个人口味进行适当调整。
配料
月饼皮：
中筋面粉：125克
转化糖浆（或蜂蜜）：87克
花生油：30克
碱水：4克（如果买不到碱水，可以用等量的小苏打代替）
五仁馅：
松子仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁等混合坚果仁：150克
白糖：50克
熟糯米粉：50克
蜂蜜：25克
花生油：25克
水：适量（根据需要调节）
枧水（食用碱水）：1克（如果没有，可以不加）
制作步骤
1、准备五仁馅：将所有坚果仁炒香后切成小丁。将白糖、熟糯米粉、蜂蜜、花生油混合均匀，加入坚果丁中拌匀，如果太干可以适量加一点水。拌匀后放置一旁备用。
2、准备月饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀，然后筛入中筋面粉，搅拌成团，不要过度搅拌以免面团起筋。将面团盖上湿布醒发1-2小时。
3、包制月饼：将醒好的面团分割成约20克的小剂子，五仁馅也分成约30克的小球。取一个面团剂子，用手压扁，放入一个五仁馅球，用虎口慢慢往上推面皮，直至完全包裹住馅料。
4、成型：在月饼模具中撒些面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，再倒出来放在烤盘上。
5、烘烤：预热烤箱至180度，先将月饼表面喷一层薄薄的水雾防止开裂，然后放入烤箱中层，烤约5分钟定型。取出刷一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤约10分钟，直到表面金黄即可。
6、回油：刚出炉的月饼表面较硬，需放置1-2天让月饼“回油”，这时月饼皮会变得柔软且味道更佳。
注意，以上提供的是一个基本的制作方法，实际操作时可能需要根据具体情况进行一些调整。希望你能成功制作出美味的广式五仁月饼！
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