Yb提问: 广式月饼机做月饼的配方
Ai回答: 制作广式月饼的配方和步骤可以因不同的月饼机而略有不同，但基本的材料和步骤是相似的。下面是一个基础的广式月饼配方以及一些基本的制作步骤，你可以根据自己的需求调整。
基础广式月饼配方
皮料：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：140克
花生油（或其他无味植物油）：50克
碱水：4克（碱水可由食用碱和水按比例混合而成）
馅料：
五仁馅、莲蓉馅、豆沙馅等（根据个人喜好选择，总重量约为800克）
制作步骤：
1、准备馅料：将馅料分成小份，每份大约50克，搓圆备用。
2、调制面团：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀后，筛入中筋面粉，搅拌成团，然后用保鲜膜包好静置约1小时。
3、包馅：将醒好的面团分成小份，每份约20克，擀成薄皮，包入馅料，用手轻轻搓圆。
4、模具操作：使用月饼机进行压模操作，可以根据月饼机的具体使用说明来操作。通常需要先在模具内撒上一层薄粉防止粘连，然后将包好馅的面团放入模具中，压紧后推出即可成型。
5、烤制：预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型后取出刷上蛋液（鸡蛋黄加少量水调匀），再放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄。
6、回油：刚出炉的月饼表面会比较硬，需要放置一两天让月饼回油，这样月饼皮会变得柔软。
以上就是使用月饼机制作广式月饼的基本步骤和配方，具体的操作可能会根据月饼机的不同有所变化，请参考你所使用的月饼机的说明书进行调整。希望这些信息对你有所帮助！
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