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Yb提问: 广式月饼馅的做法及配方

Ai回答: 广式月饼的馅料种类繁多，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。下面我将为您介绍几种常见的广式月饼馅的做法及配方。

1、莲蓉馅

材料：
新鲜莲子 500克
白糖 200克（根据个人口味调整）
猪油 80克（或植物油）

做法：
1、将莲子洗净后去芯，用水浸泡一夜。
2、泡好的莲子加水煮至软烂。
3、将煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。
4、在锅中加入适量的油，先下白糖炒化，再加入莲子泥，用中小火慢慢翻炒至水分收干，能成团即可。
5、最后加入猪油继续翻炒均匀，冷却后即可使用。

2、豆沙馅

材料：
红豆 500克
白糖 200克（根据个人口味调整）
猪油 80克（或植物油）

做法：
1、红豆提前浸泡一夜。
2、浸泡好的红豆加水煮熟，然后用搅拌机打成泥。
3、锅中加入适量的油，先下白糖炒化，再加入豆泥，用中小火慢慢翻炒至水分收干，能成团即可。
4、最后加入猪油继续翻炒均匀，冷却后即可使用。

3、五仁馅

材料：
杏仁 50克
核桃仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
白糖 200克
糯米粉 100克
猪油 100克

做法：
1、将所有坚果类材料分别烤香或炒香，然后切成小丁或压碎。
2、在一个大碗里混合所有的果仁、白糖和糯米粉。
3、加入猪油，用手充分揉搓，使各种材料均匀混合。
4、将混合好的材料揉成团，分成小份备用。

以上就是几种常见的广式月饼馅的做法及配方，您可以根据自己的喜好选择不同的馅料来制作月饼。希望这些信息对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 09:21:34

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