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Yb提问: 地瓜月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。
2、地瓜馅：地瓜500克，黄油30克，白砂糖50克。

做法：

1、将地瓜去皮切块，上锅蒸熟后压成泥状备用。
2、在地瓜泥中加入黄油和白砂糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
3、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时。
4、将松弛好的面团分成若干份，每份约30克，将地瓜馅也分成若干份，每份约60克。
5、取一份面团按扁，包入一份地瓜馅，收口捏紧，搓圆。
6、将包好的月饼胚放入月饼模具中，压出花纹。
7、在月饼表面喷一层水，放入预热至180度的烤箱中，烤约5分钟定型。
8、取出月饼，在表面刷一层蛋液，再放入烤箱中烤约15分钟，直到表面呈金黄色即可。

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提问时间: 2025-04-24 22:25:26

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