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Yb提问: 冰皮月饼制作方法简单窍门

Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的中秋特色食品，它的外皮不像传统月饼那样需要烘烤，而是通过蒸制而成，口感更加清凉软糯。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法和一些小窍门：

材料：
糯米粉 100克
粘米粉 50克（或使用玉米淀粉代替）
澄粉（小麦淀粉）30克
细砂糖 60克
牛奶 240毫升
食用油 2大勺
豆沙馅或其他喜欢的馅料

制作步骤：
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入液体：缓缓加入牛奶，边加边搅拌，直至混合均匀，成为无颗粒的面糊。
3、加入食用油：最后加入食用油，继续搅拌均匀。
4、蒸制：准备一个蒸锅，放入蒸盘，并在蒸盘上铺一层湿布或涂一层薄油防止粘连。将面糊倒入蒸盘，用大火蒸约20分钟，直到表面凝固且中间部分也完全熟透。可以用筷子插入中心检查是否熟透。
5、冷却：将蒸好的面团取出，放凉至不烫手温度。
6、包馅：将冷却后的面团分成若干小份，每份搓圆后压扁，包入适量的豆沙馅或其他馅料，收口捏紧，再次搓圆。
7、冷藏：将包好馅的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时以上，让月饼更加凉爽可口。

小窍门：
在混合面糊时，可以先用少量牛奶将面粉调成稀糊，再慢慢加入剩余的牛奶，这样更容易避免出现结块。
蒸制过程中，如果发现面糊没有完全凝固，可以适当延长蒸制时间。
包馅时，面团要尽量保持湿润，可以在手上涂抹一点油，防止粘手。
冷藏可以让月饼的外皮更加Q弹，同时也能使馅料的味道更加浓郁。

希望这些步骤和小窍门能帮助你成功制作美味的冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-28 19:58:36

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