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Yb提问: 怎么用烤箱做五仁月饼

Ai回答: 五仁月饼是一种传统的中式点心，通常包含多种坚果和果仁。虽然它最常在月饼模具中制作，但如果你想要尝试用烤箱自制五仁月饼，可以按照以下步骤进行。这里提供一个基础的五仁月饼做法，你可以根据自己的口味调整配料。

材料

五仁馅材料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻各适量（根据个人喜好调整），糖浆或蜂蜜适量，植物油适量，面粉适量，清水少许。
饼皮材料：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，碱水（食用小苏打和水混合）3克。
其他：鸡蛋黄液（用于表面刷层）。

制作步骤

1、准备五仁馅：
将各种坚果和果仁炒熟或烤熟，然后切碎。
将切碎的果仁放入一个大碗中，加入适量的糖浆或蜂蜜、植物油，搅拌均匀。如果觉得馅料太干，可以加一点清水帮助粘合，但不要太多。最后筛入少量面粉，使馅料更加紧实。

2、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后筛入中筋面粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时。

3、包制月饼：
醒好的饼皮分成小份，每份大约20克左右；五仁馅也分成小份，每份大约30克左右。
取一份饼皮压扁，将一份五仁馅放在上面，用虎口慢慢往上推饼皮包裹住馅料，收口捏紧。

4、成型：
在月饼模具中撒一些面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中压制成型。

5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先在月饼表面轻轻刷一层薄薄的鸡蛋黄液。
放入预热好的烤箱中层，烤5分钟后取出，再次刷一层薄薄的鸡蛋黄液，再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。

6、冷却与回油：
出炉后让月饼完全冷却，然后装入密封容器中“回油”，这个过程通常需要几天时间，在这期间月饼会变得更加柔软可口。

请注意，不同品牌和类型的烤箱温度可能有所不同，请根据实际情况调整烤箱温度和时间。希望你能成功做出美味的五仁月饼！

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提问时间: 2025-04-28 21:07:03

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