Yb提问: 榨菜月饼制作
Ai回答: 榨菜月饼是一种非常有特色的月饼，它结合了榨菜的咸香和月饼的甜糯，口感独特。下面是一个简单的榨菜月饼制作方法：
材料：
月饼皮材料：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性水）4克。
榨菜馅材料：榨菜适量、猪肉末适量、葱花少许、盐适量、胡椒粉少许、生抽少许。
制作步骤：
1、准备馅料
将榨菜洗净后切碎，用热水焯一下去除部分咸味。
猪肉末加入葱花、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
将处理好的榨菜与猪肉末混合，搅拌均匀备用。
2、制作月饼皮
在一个大碗中，将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、包制月饼
将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约30克左右。
取一个小剂子，擀成圆形，包入适量的榨菜馅料。
收口捏紧，整理成月饼形状。
4、烘烤
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液或清水，增加光泽。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
调整榨菜的量时要注意整体的咸度，避免过咸。
烤制时间根据自家烤箱的具体情况调整，注意观察月饼表面颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的榨菜月饼了。希望你喜欢这个食谱！
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