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Yb提问: 广式月饼工艺流程

Ai回答: 广式月饼工艺流程如下：

原料准备

* 面团：面粉、转化糖浆、植物油、碱水、鸡蛋
* 馅料：莲蓉、五仁、豆沙、蛋黄等
* 鸡蛋黄：咸蛋黄

制作步骤

1、 面团制作： * 将面粉、转化糖浆、植物油、碱水、鸡蛋混合搅拌，揉成光滑的面团。 * 静置面团，让其松弛。
2、 馅料准备： * 选择合适的馅料，如莲蓉、五仁、豆沙等。 * 将馅料按照需要的形状和大小进行分割。
3、 面团分割： * 将静置好的面团分割成小份，每个约100克。
4、 面团擀制： * 取一份面团，擀成薄片，厚度约为0.3厘米。
5、 馅料放置： * 将馅料放在擀好的面团中央。
6、 包裹馅料： * 将面团包裹住馅料，封口。
7、 塑形： * 将包裹好的面团塑造成圆形或椭圆形。
8、 表面装饰： * 使用模具或手工在月饼表面印上花纹。
9、 烘烤： * 将月饼放入预热的烤箱中，以180°C至200°C的温度烘烤15至20分钟，或直到表面呈金黄色。
10、冷却： * 将烘烤好的月饼取出，放置在冷却架上冷却。

注意事项

* 面团和馅料的比例要适当，以保证口感和外观。
* 烘烤时间和温度需要根据月饼的大小和厚度进行调整。

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提问时间: 2025-04-29 09:30:41

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