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Yb提问: 双蛋黄月饼的做法

Ai回答: 材料

* 蛋黄 2 个
* 蛋白 1 个
* 低筋面粉 120 克
* 植物油 60 克
* 白砂糖 40 克
* 水 60 克
* 吉士粉 5 克
* 奶粉 5 克
* 泡打粉 2 克
* 盐 1 克
* 蛋黄液（蛋黄1个+水5克） 适量

步骤

1、 准备蛋黄馅料： * 取2个蛋黄，放入碗中，加入5克的植物油和5克的白砂糖，搅拌均匀。 * 加入低筋面粉，搅拌均匀。 * 加入吉士粉、奶粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。 * 加入60克的水，搅拌均匀至无颗粒。 * 将蛋黄馅料过筛，备用。
2、 准备蛋白霜： * 取1个蛋白，放入碗中，加入白砂糖，搅拌均匀至打发。 * 将蛋白霜备用。
3、 混合面糊： * 将蛋黄馅料和蛋白霜混合，搅拌均匀。
4、 烤箱预热： * 将烤箱预热至180度。
5、 月饼模具准备： * 取一小块面团，揉成圆形。 * 将面团放入月饼模具中，压平。
6、 制作月饼： * 将蛋黄馅料放入月饼模具中。 * 在蛋黄馅料上覆盖一层面团，压平。 * 在表面刷上蛋黄液。
7、 烘烤： * 将月饼放入烤箱中，烘烤15-20分钟。 * 取出月饼，放置在冷却架上冷却。

小贴士

* 蛋黄馅料可以根据个人口味调整。
* 月饼烤制时间根据烤箱不同而有所不同，请注意观察。

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提问时间: 2025-04-29 12:49:23

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