Yb提问: 烤月饼做法教程
Ai回答: 当然可以！下面是一个传统中式烤月饼的做法教程，适合家庭制作。这款月饼外皮酥脆、内馅香甜，是中秋节的经典食品。
🥮 中式烤月饼做法教程（广式/苏式）
一、材料准备
1、饼皮材料（约20个）：
中筋面粉 250克
转化糖浆 130克（或蜂蜜+水调制）
猪油或植物油 80克
碱水 3克（食用碱或小苏打）
清水 40克
2、内馅材料（可根据喜好选择）：
五仁馅：核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等
莲蓉馅：莲子、糖、油
低糖豆沙馅
咸蛋黄+肉松/火腿/海鲜等（咸口）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、和面：将转化糖浆、猪油、碱水、清水混合，搅拌均匀。
2、加面粉：慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、醒面：用保鲜膜盖好，静置至少1小时（最好冷藏醒发2小时以上）。
2、准备馅料
将馅料分成每个约30克左右的小球，搓圆备用。
如果使用咸蛋黄，先用刷子在表面刷一层白酒去腥，再放入馅料中。
3、包月饼
1、取出醒好的面团，分割成每个约25克的小剂子。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入馅料，像包汤圆一样收口，搓圆。
4、烘烤
1、预热烤箱至180℃（上下火）。
2、在月饼表面轻轻喷水，防止开裂。
3、放入烤盘，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
4、烤15分钟，取出稍凉后，再刷一层蛋液，继续烤10分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
转化糖浆：可以用麦芽糖+柠檬汁熬制，或直接购买现成的。
饼皮要柔软：醒面时间越长，饼皮越容易操作。
烤箱温度：不同烤箱略有差异，建议中途观察上色情况。
保存方法：烤好后放凉密封保存，可保存3-5天，口感更佳。
如果你喜欢无油版或者低糖版，也可以根据需求调整配方。需要我提供其他口味的月饼做法吗？比如：
红豆沙月饼
芝麻月饼
咸蛋黄流心月饼
低糖/无糖月饼
欢迎告诉我你的偏好，我可以为你定制详细教程！🌕
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提问时间: 2025-05-01 14:05:16
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