Yb提问: 简单好做的月饼
Ai回答: 以下是一些简单好做的月饼食谱，适合家庭制作，尤其是新手：
1、冰皮月饼
特点：无需烤箱，制作简单，口感软糯。
材料：
冰皮预拌粉 200g
热水 200ml
月饼馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）
熟糯米粉（防粘用）
步骤：
1、将冰皮预拌粉倒入碗中，加入热水，搅拌均匀后揉成光滑面团。
2、将面团分成小份（约25g/个），馅料也分成小份（约20g/个）。
3、取一份面团压扁，包入馅料，收口搓圆。
4、在月饼模具内撒少许熟糯米粉，将包好的面团放入模具中，压出形状。
5、放入冰箱冷藏1小时即可食用。
2、广式月饼
特点：传统经典，外皮酥软，馅料丰富。
材料：
月饼皮：中筋面粉 100g，转化糖浆 75g，花生油 25g，枧水 2g
月饼馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）
蛋黄液（刷表面用）
步骤：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑面团，静置1小时。
2、将面团分成小份（约20g/个），馅料分成小份（约30g/个）。
3、取一份面团压扁，包入馅料，收口搓圆。
4、在月饼模具内撒少许面粉，将包好的面团放入模具中，压出形状。
5、烤箱预热180℃，将月饼放入烤5分钟，取出刷一层蛋黄液，再烤15分钟即可。
3、奶黄月饼
特点：奶香浓郁，口感细腻。
材料：
月饼皮：低筋面粉 100g，黄油 50g，糖粉 30g，鸡蛋液 20g
奶黄馅：鸡蛋 2个，牛奶 100ml，糖 50g，黄油 30g，低筋面粉 30g
步骤：
1、制作奶黄馅：将鸡蛋、牛奶、糖混合，加入融化的黄油和低筋面粉，搅拌均匀后小火加热，不断搅拌至浓稠，放凉备用。
2、制作月饼皮：将软化的黄油和糖粉打发，加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入低筋面粉揉成面团，静置30分钟。
3、将面团分成小份（约20g/个），奶黄馅分成小份（约30g/个）。
4、取一份面团压扁，包入奶黄馅，收口搓圆。
5、在月饼模具内撒少许面粉，将包好的面团放入模具中，压出形状。
6、烤箱预热180℃，烤15分钟即可。
4、苏式月饼
特点：酥皮层次分明，馅料多样。
材料：
水油皮：中筋面粉 150g，猪油 50g，温水 60ml，糖 10g
油酥：低筋面粉 100g，猪油 50g
月饼馅料（如豆沙、五仁等）
步骤：
1、制作水油皮：将中筋面粉、猪油、糖和温水混合，揉成光滑面团，静置30分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团。
3、将水油皮和油酥分别分成小份，用水油皮包裹油酥，擀成长条后卷起，重复2次。
4、将卷好的面团擀成圆形，包入馅料，收口搓圆。
5、烤箱预热180℃，烤20分钟即可。
小贴士：
如果不想自己做馅料，可以购买现成的月饼馅。
月饼模具可以在网上购买，选择自己喜欢的形状。
制作过程中如果面团粘手，可以撒少许面粉或熟糯米粉防粘。
希望这些食谱能帮助你轻松做出美味的月饼！
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