Yb提问: 螺旋酥月饼
Ai回答: 螺旋酥月饼是一种结合了传统酥皮工艺和月饼造型的创意糕点，以其层层叠叠的螺旋纹路和酥脆口感而受到喜爱。以下是关于它的详细介绍和制作方法：
特点
1、酥皮层次：通过水油皮包裹油酥反复折叠擀开，形成清晰的螺旋状酥层。
2、造型独特：表面常刻有花纹或螺旋纹路，兼具美观与口感。
3、口味多样：内馅可甜可咸，如莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。
家庭自制螺旋酥月饼（以甜口为例）
材料
水油皮：中筋面粉150g、猪油50g、糖粉20g、温水80ml
油酥：低筋面粉120g、猪油60g
馅料：莲蓉/豆沙/奶黄（约500g，分10份）
装饰：蛋黄液、黑芝麻、模具（可选）
步骤
1、和面
水油皮：面粉+猪油+糖+温水揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥：低粉+猪油混合成团，同样松弛备用。
2、包酥分剂
将水油皮搓长条切10等份，油酥同样分10份。
取一份水油皮压扁，包入油酥收口，收口朝下擀成牛舌状。
3、折叠起酥
擀开的面片从上至下三折，再横向擀开成薄片，自一端卷成圆柱状。
切成两段，切面朝上压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4、包馅塑形
面皮包入馅料（约50g），收口捏紧搓圆，收口朝下放入烤盘。
用螺旋模具轻压成型，或直接用刀划出螺旋纹路。
5、烘烤定型
烤箱预热180℃，刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。
中层烤20-25分钟，表面金黄即可。
小贴士
酥皮关键：猪油比黄油更酥脆，冷藏面团能防止油酥融化。
防开裂：擀皮时动作轻柔，若回缩需再松弛10分钟。
保存：密封常温存放3天，复烤可恢复酥脆。
购买推荐
线下：中式糕点铺（如杏花楼、沈大成）、烘焙工作室。
线上：天猫/京东搜索“螺旋酥月饼”，推荐品牌：吴酥生、酥到家。
如果需要咸口版本（如麻薯、肉松蛋黄），可在馅料中加入适量盐和调味料调整。制作时保持耐心，层次感会更惊艳哦！ 🌕✨
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提问时间: 2025-05-05 09:35:28
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