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Yb提问: 椰蓉 酥饼

Ai回答: 椰蓉酥饼是一道经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，椰香浓郁，深受喜爱。以下是详细的制作方法和小贴士，供你参考：

材料（约12个量）
水油皮：
中筋面粉 150g
温水 85g
玉米油（或猪油） 30g
盐 1g

油酥：
低筋面粉 120g
玉米油（或猪油） 60g

椰蓉馅：
椰蓉 100g
黄油（软化） 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
牛奶 10g（可选，调节湿度）

步骤
1、制作椰蓉馅
1、黄油室温软化后，加入糖搅拌至顺滑。
2、分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、加入椰蓉和牛奶，混合成湿润的团状，冷藏备用。

2、准备水油皮和油酥
水油皮：将面粉、盐、玉米油、温水混合揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥：低筋面粉和玉米油混合揉成团，同样松弛备用。

3、分剂整形
1、水油皮和油酥各分成12个小剂子（每个约20g水油皮+15g油酥）。
2、将水油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成牛舌状，卷起成圆柱，再擀开成圆形酥皮。

4、包馅烘烤
1、取酥皮压扁，包入20g椰蓉馅，收口朝下。
2、表面刷蛋黄液，用刀划几道口子（方便膨胀）。
3、烤箱预热170℃，烤18-20分钟至金黄即可。

关键小贴士
1、酥皮分层秘诀：水油皮和油酥的软硬度要一致，松弛时间足够才能延展性好。
2、椰蓉馅调整：喜欢口感丰富可加葡萄干、核桃碎；低糖可减少糖量。
3、烘烤注意：中途不要开烤箱门，避免塌陷；出炉后晾凉再密封保存，保持酥脆。

如果需要调整配方（如纯素版、无麸质版）或遇到问题，可以随时提问！ 🌴🍪

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搜索次数: 10

提问时间: 2025-05-05 12:59:09

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