Yb提问: 混糖皮月饼的做法
Ai回答: 混糖皮月饼，也叫“酥皮月饼”或“混糖酥皮月饼”，是传统中式月饼的一种，特点是外皮酥脆、口感层次分明，馅料多样。下面是一个简单易做的混糖皮月饼的做法，适合家庭制作。
🥮 混糖皮月饼做法（约12个）
🧾 材料：
一、混糖皮部分：
中筋面粉：200克
猪油/植物油：80克（推荐用猪油，更香）
白砂糖：60克
蛋黄：1个（约50克）
温水：30-40毫升（根据面团情况调整）
二、馅料部分（可选）：
五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅、蛋黄莲蓉馅等（根据个人喜好选择）
🍃 制作步骤：
1、和混糖皮面团
1、混合干性材料：将中筋面粉、白砂糖倒入大碗中，搅拌均匀。
2、加入油脂：加入猪油（或植物油），用手搓揉至油和面粉融合，形成颗粒状。
3、加入蛋黄和温水：打入一个蛋黄，再慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
4、揉成光滑面团：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
> 💡 小贴士：如果面团太干，可以适当加点水；太湿的话就加点面粉。
2、准备馅料
如果是自制馅料（如五仁、豆沙等），提前准备好并分成小剂子（每个约30-40克）。
如果是现成的馅料，直接分好即可。
3、包制月饼
1、将面团分成小剂子：把混糖皮面团分成12个小剂子（每个约30克）。
2、擀皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包馅：在皮中间放上馅料（约30-40克），像包包子一样收口，搓圆。
4、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，脱模后放在烤盘上。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（1个蛋黄+1勺水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，上下火180℃烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
> 🔥 注意：不同烤箱温度可能略有差异，建议观察上色情况，避免烤焦。
🎁 小贴士：
混糖皮月饼最好放置一两天回油后再吃，口感更佳。
可以根据口味加入桂花、玫瑰等香料增加风味。
如果想要更酥脆，可以在面团中加入少量泡打粉或小苏打。
如果你喜欢其他类型的月饼（比如广式、苏式、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-06 08:00:17
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