Yb提问: 蛋糕月饼的制作
Ai回答: 制作蛋糕月饼是一种将传统月饼与蛋糕相结合的创新甜点。它既有月饼的造型，又有蛋糕的松软口感。以下是制作蛋糕月饼的详细步骤：
材料准备
蛋糕部分
鸡蛋：3个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：30克
植物油：30克
香草精：几滴（可选）
月饼皮部分
低筋面粉：150克
糖浆：100克
植物油：50克
枧水：2克（可用小苏打水代替）
馅料部分
豆沙、莲蓉、奶黄等（根据个人喜好选择）
制作步骤
1、制作蛋糕体
1、将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器时蛋液能画出“8”字并保持几秒不消失。
2、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3、将牛奶和植物油混合，加入面糊中，继续翻拌均匀。
4、将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，170℃烤20-25分钟，取出晾凉备用。
2、制作月饼皮
1、将糖浆、植物油和枧水混合，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、组合蛋糕月饼
1、将烤好的蛋糕切成小块，大小根据月饼模具的尺寸调整。
2、取适量月饼皮面团，擀成圆形，包入蛋糕块和馅料（如豆沙或莲蓉），收口捏紧。
3、将包好的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤
1、将成型的月饼放入预热好的烤箱，180℃烤5分钟定型。
2、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+水），再放回烤箱烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
烤好的月饼放置1-2天回油，口感会更佳。
小贴士
月饼皮和蛋糕的比例可以根据个人喜好调整，喜欢蛋糕口感的可以多放蛋糕，喜欢传统月饼口感的可以多放月饼皮。
馅料可以根据个人口味选择，如奶黄、椰蓉、坚果等。
月饼模具可以选择不同形状，增加趣味性。
希望你能成功制作出美味的蛋糕月饼！
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