Yb提问: 冰皮月饼的做法及配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感软糯、清凉爽口，非常适合夏季食用。它的主要特点是使用糯米粉和澄粉（小麦淀粉）制作成透明或半透明的外皮，内馅可以是各种口味，如豆沙、莲蓉、五仁、奶黄等。
以下是一个基础的冰皮月饼做法及配方，适合家庭制作：
🍞 冰皮月饼基础配方（约12个）
一、冰皮材料：
糯米粉：80克
澄粉（小麦淀粉）：40克
粘米粉（或大米粉）：20克
牛奶/水：160毫升（根据情况调整）
白砂糖：50克
食用油（可选，如椰子油、玉米油）：30克
食用色素（可选，如绿色、粉色）：适量
二、内馅材料（以豆沙为例）：
豆沙馅：250克（可根据需要增减）
🍃 制作步骤：
1、准备冰皮面团：
1、将糯米粉、澄粉、粘米粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖、牛奶、食用油，搅拌均匀。
3、如果面团太干，可以加少量水；如果太湿，可以加一点糯米粉调整。
4、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置15分钟。
> 💡 小贴士：如果喜欢颜色，可以在面团中加入食用色素调色。
2、分割面团和包馅：
1、将面团分成12个小剂子（每个约30克左右）。
2、每个剂子用手掌压扁，包入适量的豆沙馅（约20克）。
3、用虎口收口，搓圆，确保没有缝隙。
3、成型与冷藏：
1、将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
2、放入冰箱冷藏至少2小时（最好冷藏过夜），让冰皮更紧实、更好吃。
4、食用：
取出后稍微回温即可食用，口感Q弹、清凉不腻。
🎂 小贴士：
冰皮月饼必须冷藏保存，室温下容易变质。
可以根据喜好更换内馅，比如：奶黄、流心蛋黄、抹茶、紫薯、巧克力等。
冰皮可以提前做好，密封冷冻保存1-2天，吃的时候再解冻。
如果你想要更详细的版本（比如不同口味、流心款、低糖版等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-06 22:05:41
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