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Yb提问: 白糖月饼的做法

Ai回答: 白糖月饼是一种传统的中式月饼，制作简单，口感香甜。以下是白糖月饼的基本做法：

材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）

馅料：
白糖：100克
熟面粉：50克（将面粉炒熟）
花生油：30克
芝麻：适量（可选）

步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。

2、制作馅料：
1、将白糖、熟面粉和花生油混合，搅拌均匀。
2、如果喜欢，可以加入适量芝麻，增加香味。

3、包月饼：
1、将饼皮和馅料分别分成小份，饼皮和馅料的比例一般为3:7或4:6。
2、将饼皮擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。

4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（可选）。
4、继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。

5、回油：
1、烤好的月饼取出，放凉后放入密封容器中，静置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。

小贴士：
转化糖浆可以自制，也可以购买现成的。
枧水可以用小苏打和水按1:3的比例调配。
月饼回油后口感更佳，建议耐心等待。

希望你能成功制作出美味的白糖月饼！

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提问时间: 2025-05-07 09:57:53

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