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Yb提问: 在家如何做月饼简单做法

Ai回答: 在家自制简单的月饼可以按照以下步骤操作：

材料：
转化糖浆：150克
玉米油：60克
枧水（碱水）：2克（可以用1克碱面+3克清水代替）
低筋面粉：200克

做法：

1、准备饼皮
1、在一个盆中加入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。
2、然后倒入低筋面粉，轻轻混合至无干粉状态，揉成光滑的面团。
3、将面团静置约2小时，让其充分松弛。

2、制作馅料（以蛋黄馅为例）
1、准备咸蛋黄，提前用植物油浸泡一晚。
2、泡好的咸蛋黄可以直接使用，也可以稍微蒸一下使其更熟透。

3、包月饼
1、面团分成小剂子（大小根据模具决定）。
2、将小剂子压扁，包入适量馅料，慢慢收口搓圆。
3、放入月饼模具中，按压成型。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、把成型的月饼放入烤箱中层，烘烤10分钟定型。
3、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少量水调匀），再继续烘烤10分钟左右，直到表面金黄即可。

小贴士：
转化糖浆可以在超市或烘焙店购买。
如果没有模具，也可以做成圆形直接烘烤。
馅料可以根据个人喜好选择，比如豆沙、莲蓉、五仁等。

这样简单几步就可以做出美味的月饼啦！

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提问时间: 2025-05-07 21:14:52

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