Yb提问: 月饼火腿的制作方法步骤
Ai回答: 以下是制作火腿月饼的详细步骤：
一、准备材料：
1、馅料：
宣威火腿（肥瘦比例建议为3:7）：适量
熟低筋面粉：200克（将低筋面粉放入烤箱中以小火烘烤至微黄色）
白糖或白砂糖：适量
蜂蜜：适量
猪油：适量
2、面皮：
中筋面粉或低筋面粉：适量
水油皮和油酥的比例根据个人配方调整（可参考传统中式点心做法）
二、制作步骤：
1、处理火腿：
将宣威火腿切成大小适中的丁（一般为1cm厚度），备用。
2、准备熟面粉：
取200克低筋面粉，放入烤箱用小火烤制，直到面粉由白色变为微黄色，并散发出浓郁的香气。放凉后备用。
3、调制馅料：
在一个盆中，加入切好的火腿丁、熟面粉、白糖。
再加入蜂蜜和猪油，搅拌均匀。
搅拌到馅料能够轻松捏成团为止。
将馅料分成16份，每份约35克，搓成圆球状备用。
4、制作面皮：
根据个人喜好选择水油皮与油酥的比例，制作面皮（类似苏式月饼的做法）。
将面皮擀开，包入馅料。
5、包饼成型：
将面皮包裹住馅料，收口朝下，整理成圆形。
放入模具中压制成型。
6、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可选）。
烘烤大约15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。
三、注意事项：
1、火腿肉的肥瘦比例建议为3:7，口感更佳。
2、火腿丁的大小可以根据月饼大小适当调整。
3、制作好的馅料可以冷藏或冷冻保存，方便下次使用。
四、特点：
火腿月饼是云南的传统特色糕点，尤其以宣威火腿月饼最为著名。其特点是外皮酥脆，内馅咸甜交融，带有浓郁的火腿香味和蜂蜜的清甜。
希望这些步骤能帮助你成功制作美味的火腿月饼！
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提问时间: 2025-05-08 12:38:37
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