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Yb提问: 月饼中青红丝的制作方法

Ai回答: 根据知识库内容，月饼中青红丝的制作方法如下：

自制青红丝（月饼点心）的做法：
1、选材处理：选择没有打蜡的新鲜橙子，清洗干净后用刮刀刮皮，尽量去除皮里的白色组织（避免发苦）。
2、切丝浸泡：将刮好的橙皮切成丝，然后浸泡在食用碱水中半个小时。
3、反复冲洗：之后需要反复冲洗，以确保去除苦味和碱水残留。

传统与现代材料对比：
正宗青红丝：使用青杏和玫瑰蜜饯制成，但由于成本较高，过去只有宫廷或大户人家才用得起。
常见替代材料：现在多用桔子皮、橙子皮、萝卜、芥菜或木瓜等制作而成，虽然材料常见，但制作过程依然繁琐。

通过上述步骤可以制作出口感独特的青红丝，作为月饼馅料增添风味。

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提问时间: 2025-05-08 12:39:29

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