Yb提问: 莲蓉月饼的制作方法和配料
Ai回答: 莲蓉月饼的制作方法和配料如下：
配料：
1、饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：140克
花生油：50克
碱水：5克
2、馅料：
莲蓉：300克
蛋黄：6个（可根据需要调整数量）
3、其他：
液：用于刷表面
白芝麻：适量（可选，用于装饰）
制作步骤：
1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约1小时。
2、准备馅料：
将莲蓉分成小份，每份约30克。
如果使用蛋黄，将蛋黄稍微敲打一下，使其不那么硬。
3、包制月饼：
醒发好的面团分成小份，每份约20克。
一份面团，压扁后放入一份莲蓉和蛋黄（如果使用），然后包裹起来，封口捏紧。
4、整形：
使用月饼模具将包好的月饼压出形状。
5、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层蛋液，撒上白芝麻（可选）。
放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄。
6、冷却与回油：
烘烤后的月饼取出放凉，然后密封保存，让其自然回油，一般需要2-3天时间。
注意事项：
浆和碱水的比例要准确，否则会影响饼皮的口感和颜色。
馅时要确保封口紧密，避免烘烤时裂开。
烘烤时间和温度根据自家烤箱情况适当调整。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的莲蓉月饼了。希望你喜欢！
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提问时间: 2025-05-08 21:17:53
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