Yb提问: 功德林月饼苔菜馅做法
Ai回答: 功德林月饼是上海著名的老字号，以精致、传统、口味正宗著称。其中“苔菜馅”月饼是其经典口味之一，口感咸香适口，带有独特的海苔香味，非常受欢迎。
以下是功德林苔菜馅月饼的传统做法（家庭版）：
🥮 功德林苔菜馅月饼做法（家庭版）
一、材料准备
1、馅料（苔菜馅）
苔菜干（即海苔干）：50克
猪油或植物油：50克
白砂糖：30克
生抽：10克
老抽：5克
香油：10克
姜末：少许（可选）
盐：适量（根据口味调整）
2、面团
中筋面粉：300克
猪油（酥皮用）：80克
水：100毫升（约50℃温水）
盐：3克
二、制作步骤
1、制作苔菜馅
1、泡发苔菜：将苔菜干放入清水中浸泡1小时左右，去腥并软化。
2、挤干水分：将泡好的苔菜挤干水分，切成细碎。
3、炒制馅料：
锅中放少量油，加入苔菜碎翻炒。
加入白砂糖、生抽、老抽、盐、姜末、香油，继续翻炒均匀。
最后加入猪油，拌匀后小火炒至略微收汁，放凉备用。
> ✅ 提示：苔菜馅要炒得稍干一些，否则包的时候容易出油。
2、制作月饼皮
A、水油皮（外皮）
面粉300克 + 温水100ml + 盐3克，揉成光滑面团，醒发30分钟。
B、油酥（内层）
面粉150克 + 猪油80克，用手搓成油酥，静置15分钟。
C、包酥
将水油皮分成剂子（每个约30克），油酥也分成相同数量的小剂子（每个约15克）。
将油酥包入水油皮中，捏紧收口，擀成圆皮，卷起再擀开，重复两次（做层次）。
3、包月饼
1、将面团分成小剂子（每个约40克），压扁，包入苔菜馅（约20克）。
2、收口捏紧，表面刷蛋液，撒上少许芝麻。
4、烘烤
烤箱预热：180℃（上下火）
放入月饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍂 小贴士
苔菜馅可以提前做好，冷藏保存1-2天，味道更香。
如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味略差。
家庭制作建议使用模具，方便成型。
如果你想要更接近功德林原味的做法，也可以参考他们官网或实体店的配方，不过家庭版已经非常接近了！
需要我提供视频教程链接或详细步骤图解吗？
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 59.137.0.99
搜索次数: 23
提问时间: 2025-05-08 22:05:33
热门作画：
热门提问：
中秋节是什么的象征
熟普老茶饼怎么泡
广州家酒月饼批发价格是多少钱
中秋是吃月饼的寓意
冰皮流心月饼礼盒
肉月饼水皮
老式月饼什么牌子好吃
板栗饼多少钱一斤
水粉月饼
谁家的五仁月饼好吃
兰州月饼礼盒厂家直销
老白茶饼价格2008
丰城黄记月饼采购批发
想卖月饼怎么找厂家
培训月饼机构
中秋吃月饼的诗句
月饼皮馅分离的原因
2015年中秋节
介绍中秋节的作文600字优秀作文
曹植月饼代购
月饼盒灯笼制作
月饼经典馅料
月饼盒外包装
抹茶味冰皮月饼
广州洒家7星伴月饼卖多少钱
六盘水零食批发市场在哪里
2011年中秋节是几月几日
月饼包装介绍
月饼的营销文案
广州东海海鲜酒家月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。