Yb提问: 月饼怎么做五仁月饼怎么做
Ai回答: 五仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的馅料和独特的口感而受到人们的喜爱。制作五仁月饼需要一些耐心和技巧，下面是一个简单的五仁月饼制作方法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水（碱水）4克
五仁馅：杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干各适量，冰糖粉或白砂糖适量
步骤：
1、制作月饼皮：
1、将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、备五仁馅：
1、将杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻炒香，冷却后切碎。
2、加入葡萄干，根据个人口味添加适量的冰糖粉或白砂糖，搅拌均匀。
3、包制月饼：
1、将醒发好的月饼皮分成小块，每块约30克左右。
2、取一小块月饼皮，压扁后包入适量的五仁馅，收口捏紧。
3、用月饼模具将包好的月饼压出形状。
4、烤月饼：
1、在烤盘上铺上烘焙纸，将压好的月饼摆放在上面。
2、用喷雾器在月饼表面喷一层薄薄的水，然后放入预热至180度的烤箱中烘烤约15分钟。
3、取出月饼，在表面刷上一层蛋液，再放回烤箱继续烘烤约5分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
5、冷却与保存：
1、好的月饼取出后放在网架上自然冷却。
2、月饼完全冷却后，可以密封保存，等待几天后月饼会更加软糯可口。
注意事项：
月饼皮中的枧水是用来中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软，如果没有枧水，可以用小苏打代替。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦。
五仁馅可以根据个人喜好调整比例和种类，比如加入腰果、榛子等其他坚果。
通过以上步骤，你就可以在家里制作出美味的五仁月饼了。希望这个简单的教程对你有所帮助！
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